Le Menu

ENTRÉES
TARTARE DE BŒUF

SALADE DE BETTERAVES AVEC POMMES ET FROMAGE DE CHÈVRE
réduction de balsamique à l’érable | vinaigrette à l’estragon | graines de tournesol rôties

CROQUETTE DE PORC ET MOUSSE DE PÉTONCLE
miel et moutarde | sauce à la canneberge

CEVICHE DE SAUMON À L’ESTRAGON
salade de roquette et légumes croquants | graines de lin

CANARD CONFIT ET CHIPS DE TORTILLA
marmelade aux échalotes et bleuets | champignons | tomates confites

ENTRÉE Surprise

PLATS
CHOUX FARCI À LA PURÉE DE POIS CHICHES ET AUX AUBERGINES AU CUMIN
salade de pommes, choux de Bruxelles et grains de sésame | salsa de tomates à l’huile d’olive

CREVETTES GLACÉES AU BEURRE À L’AIL ET SAUCE À LA CARDAMOME
riz sauvage à l’ananas et aux carottes | chips de légumes

FILET DE VIVANEAU POÊLÉ ET PESTO DE ROQUETTE À L’AMANDE
sauce au lait de coco | haricots noirs aux légumes croquants

FILET MIGNON DE PORC RÔTI
chutney de mangue | purée de chou-fleur | tomates farcies de fondue de poireaux

RÂBLE DE LAPIN FARCI À LA VOLAILLE, AUX ABRICOTS ET AU BACON
sauté de cœurs d’artichauts, daikon, oignon rouge et tomates cerises | sauce au romarin

FILET D’ÉPAULE DE BOEUF GRILLÉ
sauce au paprika | légumes de saison | patates

Plat Surprise

DESSERTS
CRÈME BRULÉE DU CHEF

PROFITEROLES DE NOUGAT GLACÉ MAISON
sauce caramel | confiture de fraises maison

Sorbet aux fruits
ananas aromatisés | flocons de noix de coco

CHEESECAKE
coulis de cerises noires et cerises confites

DESSERT SURPRISE

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$36 pour 2 services

$42 pour 3 services

Thé inclus avec le choix de deux ou trois services

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